lievito alimentare
Paccheri Imbottiti
Ingredienti per 4 persone:
50 paccheri
5 zucchine
1/2 cipolla
2 carote
mezzo cucchiaino di lievito alimentare
pepe nero
1 spicchio d’aglio
1 lt di passata di pomodoro
200 ml di panna di soia + 50 ml a parte
Olio EVO
Sale
Procedimento:
Preparare il ripieno tagliando le verdure a tocchetti piccoli. Soffriggere in padella con l’olio, salare, aggiungere il lievito alimentare e cuocere finchè iniziano a sfaldarsi. Aggiungere la panna (i 200 ml) e mantecare un minuto a fuoco lento.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata per la metà del tempo di cottura specificato sulla confezione, scolarli e lasciarli intiepidire.
A parte preparare il condimento. In una padella versare la passata di pomodoro, uno spicchio d’aglio, sale e olio EVO. Lasciare cuocere per una decina di minuti in modo che rimanga abbastanza liquido.
In una teglia da forno versare uno strato di sugo di pomodoro e la rimanente panna di soia.
Schiacciare grossolanamente il composto e riempire i paccheri per 3/4 adagiandoli sul sugo uno per volta. Coprire lo strato col sugo di pomodoro e continuare con i paccheri. L’ultimo strato dovrà essere coperto da sugo e panna.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 180-200° C per 25-30 minuti e servire!
Buon Appetito!