Mese: giugno 2014

Trofie Zucchine e Gamberetti

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Trofie Zucchine e Gamberetti

Ingredienti per 4 Persone:

350 gr. di Trofie

4 Zucchine Lunghe

400 gr. di Gamberetti

1 Bicchierino di Rum

Cipollotto fresco q.b.

Prezzemolo q.b.

Pepe Nero q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Lavate e private i gamberetti (io ho usato quelli freschi) della testa e del guscio. Affettate le zucchine a rondelle.

In una padella rosolate il cipollotto finemente tritato e unite le zucchine. Cuocete a fuoco vivace.

In un’altra padella scaldate dell’olio e buttate i gameretti. Rigirate e dopo circa 1-2 minuti versate il bicchierino di rum e fate evaporare a fuoco vivace. Spegnete.

Quando le zucchine saranno pronte, unite i gamberetti e saltate per qualche minuto. Spolverate di pepe nero e salate.

Scolate le trofie direttamente in padella. Aggiungete il prezzemolo tritato e saltate. Servite caldo.

Consigli: Poco prima di servire ho aggiunto anche una leggera spolverata di pecorino, non troppo per non coprire i sapori.

Buon Appetito! 😀

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Zucchine all’Italiana

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Ed ecco un piatto che può essere un interessante antipasto per le nostre serate Mondiali!

Zucchine all'Italiana

Ingredienti:

2 Zucchine Lunghe

1 fetta spessa di provola

Pecorino Grattugiato q.b.

5 Pomodorini Ciliegini

Cipolla q.b.

Sale q.b.

Pepe Nero q.b.

Olio EVO q.b.

Prezzemolo q.b.

Procedimento:

Affettate le zucchine a fette molto sottili, io mi sono aiutata con il pelapatate.

Tagliate la provola a pezzettini molto piccoli e sottili.

Per quanto riguarda le porzioni, se userete la ricetta per creare un antipasto, dividete mentalmente la teglia in quadratini e il gioco è fatto. Con due zucchine sono riuscita a fare 4 strati in una teglia piccola, considerando un quadratino a persona mi sarebbe bastata per 12 persone! Avendola usata come secondo, però, l’abbiamo mangiata in 4!

Quindi, dopo aver fatto i vostri calcoli, prendete una teglia da forno e per iniziare mettete un filo d’olio, continuate con il primo strato di zucchine, salate e pepate, aggiungete una leggera spolverata di pecorino, un leggero strato di provola e continuate così fino all’ultimo strato.

Sull’ultimo strato, oltre al pecorino e alla provola, aggiungete la cipolla tritata finemente, il prezzemolo tritato e i pomodorini ciliegini tagliati in pezzetti molto piccoli.

Infornate il tutto in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa. Servite bollente e filante.

Buon Appetito! 😀

Cotolette di Alici

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Cotolette di Alici

Ingredienti per 4 Persone:

600 gr. di Alici

200 gr. di Pangrattato

50 gr. di Pecorino Grattugiato

Mollica di Pane q.b.

Prezzemolo q.b.

Pepe Nero q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Lavate le alici e privatele della testa e della lisca centrale, facendo in modo che le due metà non si separino, ma rimangano aperte “a libro”. Solitamente io prendo le alici già pulite e mi rimane solo da lavarle e privarle della lisca centrale, preferisco!

In un piatto largo e capiente mescolate il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo tritato, qualche pizzico di sale, spolverate di pepe nero e sbriciolate finemente anche un pò di mollica di pane, che darà una consistenza più croccante alle cotolette.

Impanate le cotolette e friggetele in abbondante olio EVO per un paio di minuti per lato, comunque fino a quando non saranno dorate.

Buon Appetito! 😀

 

Trofie Trigusto

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Trofie trigusto

Ingredienti per 4 Persone:

400 gr. di Trofie Fresche

4 Zucchine Lunghe

100 gr. di Porcini ( io ho usato quelli secchi, ma vanno benissimo anche i freschi)

150 gr. di pomodorini ciliegini

Cipolla q.b.

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Se usate i porcini secchi, reidratateli immergendoli in acqua tiepida per 15 minuti circa, se usate quelli freschi affettateli grossolanamente. Affettate le zucchine a rondelle.

In una padella scaldate una generosa dose di olio EVO e fate rosolare la cipolla. Aggiungete le zucchine e cuocete a fuoco alto per qualche minuto. Quando le zucchine saranno dorate, unite i funghi porcini ben strizzati e continuate la cottura per altri 5 minuti circa. Intanto tagliate i pomodorini ciliegini in 4 parti e metteteli da parte.

Prendete metà porcini e zucchine dalla padella e frullateli con del prezzemolo e un filo di olio EVO, in modo da formare un composto cremoso.

Unite i pomodorini in padella con i restanti porcini e zucchine e saltate a fuoco alto per qualche minuto, facendo in modo che i pomodorini restino interi e distinguibili dagli altri ingredienti.

Scolate le trofie direttamente in padella, aggiungete la crema di porcini e zucchine e un mestolo di acqua di cottura. Se di vostro gradimento potete aggiungere del formaggio grattugiato.

Mantecate e servite caldo.

Buon Appetito! 😀