Mese: luglio 2014

Peperoni Riggitani Ripieni

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Questa gustosa ricetta può fungere sia da secondo che da antipasto. Le quantità sono da adattare alle esigenze, con 500 gr. di tritata di tacchino sono riuscita a riempire 18 riggitani. E il giorno dopo sono ancora più buoni! 🙂

Peperoni Rigitani Ripieni Cotti

Ingredienti:

18 Peperoni Riggitani

500 gr. di Carne di Tacchino Tritata

Spezie Varie q.b. (Menta, Rosmarino, Pepe Nero…)

1 Spicchio d’aglio

2 Carote

30 gr. di Pecorino Grattugiato

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Lavate i peperoni e cavateli privandoli del picciolo e dei semi. Ponete la carne di tacchino in una capiente ciotola, tritate le spezie con le carote e lo spicchio d’aglio e unitele alla carne. Unite anche il pecorino, salate e amalgamate il tutto.

Salate leggermente i peperoni all’interno e riempiteli con l’aiuto di un cucchiaino. Oliate abbondantemente una teglia da forno, dove sistemerete i peperoni ripieni. Mettete un filo d’olio EVO anche sui peperoni prima di infornare a 180° per 30-40 minuti. Servite Caldo.

Buon Appetito! 😀

La ricetta del giorno dopo:

Se vi avanzano dei peperoni ripieni, il giorno seguente potete ripassarli in padella con dei pomodorini.

Peperoni Rigitani Ripieni del giorno dopo

Ingredienti:

Peperoni Rigitani Ripieni

Pomodorini Ciliegini q.b.

Sale q.b.

Olio Evo q.b.

Procedimento:

Tagliate i pomodorini in 4 parti, salateli e fateli rosolare in padella con dell’olio EVO. Unite i peperoni rigitani ripieni e continuate la cottura a fuoco vivace per almeno 10-15 minuti.

Buon Appetito! 😀

Fusilli Lunghi con Pancetta e Ricotta Affumicata

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Fusilli Lunghi con Pancetta e Ricotta Affumicata

Ingredienti per 4 Persone:

350 gr. di Fusilli Lunghi

3 Fette Spesse di Pancetta

200 gr. di Pomodorini Ciliegini

Ricotta Salata Affumicata a Volontà

Cipolla q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Tagliate la pancetta a striscioline non troppo sottili. Tritate la cipolla.

Mettete pancetta e cipolla in una capiente padella con un filo leggero di olio EVO. Lasciate rosolare per una decina di minuti a fuoco medio e unite i ciliegini tagliati in 4 parti. Coprite e continuate la cottura per altri 10 minuti circa.

Scolate la pasta direttamente in padella, spolverate abbondantemente con la ricotta affumicata grattugiata, unite due mestoli di acqua di cottura e mantecate. Servite bollente.

Buon Appetito! 😀

 

Pollo al Curry – Ricetta Veloce

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Pollo al Curry

Ingredienti per 4 Persone:

800 gr. di Petto di pollo (Intero o a fette)

Cipolla q.b.

Menta Fresca q.b.

2 Cucchiai di Curry in Polvere

Sale q.b.

Pepe Nero q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Se avete comprato il petto di pollo intero, ricavatene delle fette non troppo sottili e tagliatele a quadretti. Tritate la cipolla.

Mettete una dose abbondante di olio EVO in una padella e rosolate la cipolla per un paio di minuti a fuoco lento. Unite il pollo e alzate la fiamma. Rosolate per una decina di minuti, poi salate, pepate e unite la menta fresca. Continuate a cuocere per un paio di minuti ancora e poi aggiungete il curry. Servite caldo.

Ottimo con contorno di peperoni. Vedi https://lacoqueria.wordpress.com/2013/10/31/padellata-piccante

Buon Appetito 😀

Alici Fritte

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Alici Fritte

Ingredienti per 4 Persone:

600 gr. di Alici

250 gr. di Farina 00

Sale q.b.

Olio EVO per Friggere

Procedimento:

Se avete acquistato le alici già pulite, quindi già prive di testa e interiora, lavatele sotto l’acqua corrente. Se le avete acquistate da pulire, privatele della testa e delle interiora e lavatele sotto l’acqua corrente.

Infarinate le alici e friggetele in abbondante olio EVO. Salatele appena sono pronte.

Buon Appetito! 😀