Mese: marzo 2015

Risotto alla milanese

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Ingredienti per 4 persone :

300 gr di riso parboiled
0,9 gr di zafferano
1,5 lt di brodo vegetale  (zucchina, cipolla, pomodoro, sedano e carota)
1/2 cipolla
Olio extravergine d’oliva biologico
Sale
2 pomodori secchi sott’olio per decorare

Procedimento :

Prima di tutto preparare il brodo lessa ndo a fiamma dolce le verdure tagliate a pezzettoni in acqua salata.

In un tegame dorare la cipolla nell’olio, aggiungere il riso e tostare in modo che non si sfaldi durante la cottura.

Cuocere aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando di continuo.

Tenere un bicchiere di brodo caldo da parte e stemperarvi lo zafferano.
Aggiungerlo al riso per ultimo e lasciare assorbire. Regolare di sale.

Tagliare i pomodori a listarelle.
Spegnere il fuoco e mantecare con un cucchiaio d’olio extravergine.

Servire e… buon appetito!

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Reginette agli Asparagi selvatici e Zafferano

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Ingredienti per 4 persone :

1 bel mazzo di asparagi (circa 400 gr da pulire)
0,8 gr (almeno) di zafferano
125 ml di panna di soia
1 grosso spicchio d’aglio     
500 gr di reginette              
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva biologico
Sale

Procedimento :

Lavare gli asparagi e tagliarli in 3 parti: le punte di 2-3 cm, la parte centrale a rondelle e la parte dura. Eliminare l’ultima parte e sbollentare le altre in acqua salata per 10 minuti. Scolare con una schiumarola e tenere da parte il brodo.

In una padella scaldare l’olio e dorare l’aglio tritato, aggiungere le rondelle, le punte e salare. Continuare la cottura per 10 minuti aggiungendo una parte del brodo di asparagi poco alla volta. A fine cottura, quando gli asparagi saranno teneri, aggiungere lo zafferano e mantecare brevemente a fiamma bassa per stemperarlo.      

Utilizzare il brodo di cottura degli asparagi per lessare la pasta al dente allungandolo con acqua. Scolare le reginette nella padella del sugo, mantecare, aggiungere la panna tenendo bassa la fiamma e… buon appetito!

Spezzatino di Muscolo di Grano al Pepe Rosa con salsa di Zucchine

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mdg verde

Ingredienti per 2 persone :

1 confezione di spezzatino di Muscolo Di Grano 1/2 cipolla rossa 1 spicchio d’aglio 1 zucchina 1 bicchiere di brodo vegetale 100 ml di panna di soia Pepe rosa in grani Pepe nero (questo va bene anche tritato) Sale Olio extravergine d’oliva biologico

Procedimento :

Tagliare la zucchina, la cipolla e spezzettare il Muscolo Di Grano. Mettere tutto in padella con un filo d’olio, salare, pepare e lasciare rosolare per due – tre minuti a fuoco lento. Aggiungere il brodo e stufare coprendo col coperchio. Quando il brodo sarà stato assorbito mettere in un altra padella il Muscolo Di Grano. Aggiungere alle verdure la panna, lasciare restringere e frullare la salsa. Riscaldare lo spezzatino e servire con la salsa decorando con qualche altro chicco di pepe rosa… buon appetito!

Curry di Muscolo di Grano con cous-cous ai semi di papavero e cipolle caramellate

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Ingredienti per 4 persone:

Per il curry di MdG 400 gr di Straccetti di Muscolo Di Grano 4 cucchiai rasi di curry in polvere 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva biologico spremuto a freddo 1 cipollotto Sale qb

Procedimento:

Tritare il cipollotto e rosolarlo nell’olio, aggiungere poi gli straccetti Muscolo Di Grano e continuare la cottura per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il curry in polvere e regolare di sale.

Per il cous-cous:

250 gr di couscous integrale biologico 1/2 dado vegetale biologico senza glutammato Semi di papavero qb

Procedimento:

Sciogliere il dado in acqua calda e lasciare cuocere. In una ciotola capiente condire il couscous crudo con l’olio evo e sgranare con una forchetta. Aggiungere il brodo e coprire per il tempo indicato sulla confezione. Prima di servire sgranare di nuovo e aggiungere i semi di papavero.

Per le cipolle caramellate:

3 cipolle rosse di Tropea 3 cucchiai di zucchero di canna 1 pizzico di sale 6 cucchiai di Olio evo Bio 6 cucchiai di aceto di mele

Procedimento:

Tagliare le cipolle a rondelle di circa mezzo centimetro. In una padella scaldare l’olio e soffriggere le cipolle per pochi minuti. Aggiungere lo zucchero, caramellare e dopo qualche minuto aggiungere l’aceto di mele. Quando le cipolle avranno raggiunto la consistenza desiderata, regolare di sale.

A questo punto basterà inpiattare e… buon appetito!

Cous Cous con Cipolle in Agrodolce e MdG

Tiramisù

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Tiramisù

Ingredienti per 4 Persone:

200 gr. di Savoiardi

250 gr. di Mascarpone

3 Uova

60 gr. di Zucchero

Caffè q.b. per inzuppare i savoiardi

Cacao Amaro in Polvere q.b.

Un pizzico di Sale

Procedimento:

Prendete 2 ciotole in cui separerete gli albumi dai tuorli. Unite lo zucchero ai tuorli e frullate fino ad ottenere un composto spumoso.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Unite il mascarpone ai tuorli e mescolate attentamente per togliere ogni grumo. Unite anche gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto.

Mettete il caffè in un contenitore che vi consenta di intingere i savoiardi. Stendete uno strato di crema in una pirofila e ponete i savoiardi che avrete bagnato leggermente nel caffè. Ricoprite con uno strato di crema e continuate con i savoiardi. Terminanate con uno strato di crema.

Riponete il tiramisù in frigorifero e dopo un paio d’ore cospargetelo di cacao amaro in polvere.

Buon Dessert! 😀

 

Cookies di Pasta Frolla

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Cookies di Pasta Frolla

Per la Pasta Frolla consultate la ricetta al seguente indirizzo:

https://lacoqueria.wordpress.com/2015/02/27/pasta-frolla/

Ingredienti:

Pasta Frolla

Gocce di Cioccolato a piacere

Procedimento:

Con la pasta frolla formate delle palline della grandezza di una noce, amalgamando all’impasto le gocce di cioccolato. Date forma ai cookies schiacciando le palline su un tagliere e aggiungete altre gocce di cioccolato sui biscotti facendo pressione con le dita.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Buon Appetito! 😀