VerdAmoRe

Salsa Citronette

Postato il Aggiornato il

Ingredienti:
Il succo di 1 Limone
2 Cucchiai di Olio EVO
Sale q.b
Pepe q.b
Procedimento:
Sciogliete un pizzico di sale nel succo di limone, unite l’olio e del pepe nero. Emulsionate con l’aiuto di una frusta fino a quando il composto sarà omogeneo.

Annunci

Spaghetti alla norcina – rivisitazione vegana

Postato il Aggiornato il

image

Ingredienti per 4 persone : 

350 gr di spaghetti

1 ricotta di soia  (io ho usato la Tenerotta Valsoia)

6 fettine di affettato di mopur edizione limitata al tartufo o classico

Un pizzico di sale al tartufo bianco (se si usa il mopur classico)

Pepe nero

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva biologico estratto a freddo  (io ho usato quello delle Masserie Canino )

Procedimento : 

Tostare in padella l’affettato nell’olio a striscioline irregolari fino a renderlo croccante, salare col sale aromatizzato al tartufo e pepare.

Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata e tenere da parte un bicchiere dell’acqua di cottura.

Nel caso si stia usando mopur classico, sciogliere il sale al tartufo nell’acqua di cottura tenuta da parte, altrimenti saltare questo passaggio.

Nella stessa acqua, stemperare la ricotta.

Scolare la pasta nel mopur, fare insaporire e a fuoco spento, aggiungere il composto di ricotta.

Mantecare, impiattare completando con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe nero e… buon appetito!

Insalata di Cavolo Rosso

Postato il Aggiornato il

insalata di cavolo rosso

Ingredienti:

1 Cavolo Cappuccio Rosso

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Pepe Nero q.b.

2 Limoni

Procedimento:

Pulite il cavolo eliminando le foglie più esterne, dividetelo a metà e lavatelo sotto l’acqua corrente. Eliminate la parte dura e tritate il cavolo al tritatutto per ottenere delle striscioline sottili.

Ottenete il succo dai 2 limoni.

Condite con sale, olio evo, pepe nero e il succo di limone. Mescolate.

Potete consumare subito l’insalata, ma diverrà più saporita se la lascerete riposare in frigo per una mezz’oretta.

Da un cavolo si ottiene tanta insalata. Non preoccupatevi se non la consumerete tutta subito, perchè potete conservarla in frigo per qualche giorno. Più rimarrà a macerare, più sarà saporita.

Buon Appetito! 😀

Teglia di Patate e Funghi Pleurotus (Orecchie di Elefante)

Postato il Aggiornato il

Teglia di patate e pleurotus

Ingredienti per 4 Persone:

600 gr. di Funghi Pleurotus

6 Patate di media grandezza

1 Spicchio d’Aglio

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Pepe Nero q.b. o Peperoncino Piccante

Prezzemolo q.b.

Pan grattato e Formaggio Parmigiano (facoltativi)

Procedimento:

Pulite e lavate i funghi. Pelate le patate.

Dividete i funghi a striscioline con le mani e poneteli in una teglia di vetro insieme alle patate affettate e allo spicchio d’aglio.

Salate, pepate, spolverate con il prezzemolo tritato e unite un filo d’olio evo. Mescolate.

Infornate in forno preriscaldato a 220° acceso solo sotto. I funghi rilasceranno acqua che bollendo permetterà una perfetta cottura delle patate.

Più o meno a metà cottura (circa 20 minuti dopo l’ebollizione) mescolate con l’aiuto di un cucchiaio, abbassate la temperatura a 180° e continuate per altri 20 minuti circa, o comunque fino a quando l’acqua sarà quasi completamente evaporata.

Terminate la cottura accendendo il forno sopra e sotto a 180°. Se preferite ottenere una pietanza gratinata, spolverate di pan grattato, formaggio parmigiano e prezzemolo.

Buon Appetito! 😀

Spaghetti con i Talli (Taddi)

Postato il Aggiornato il

Spaghetti con i talli

Ingredienti per 4 Persone:

350 gr. di Spaghetti

Talli con Zucchine già sbollentati q.b. (vedi Talli con Zucchine e Patate)

200 gr. di Pomodorini

Fiori di Zucchina q.b.

1 Spicchio d’Aglio

Peperoncino q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Rosolate lo spicchio d’aglio e il peperoncino in una padella capiente e unitevi i talli e le zucchine che avete precedentemente sbollentato. Se necessario riducete a cubetti le zucchine. Dopo una decina di minuti aggiungete i pomodorini tagliati in quattro parti, salate e continuate la cottura fino a quando il pomodorino sarà appassito e avrà creato un sugo denso. Cuocete gli spaghetti al dente, possibilmente nella stessa acqua di cottura dei talli e scolateli direttamente in padella. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura, i fiori di zucchina e mantecate.

Buon Appetito! 😀

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e… semi di canapa!

Postato il Aggiornato il

image

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti grossi
3 spicchi d’aglio tritati finemente
1 peperoncino piccante
1 mazzetto di prezzemolo tritato
10 cucchiai di olio extravergine d’oliva biologico spremuto a freddo  (io ho usato il “Due Mari” delle nostre Masserie Canino)
3 o 4 cucchiai di semi di canapa decorticati

Procedimento:

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettete, in un tegame basso o in un saltapasta, l’olio, l’aglio e il peperoncino e lasciate macerare per 5 minuti. Accendete il fornello a fiamma bassa in modo che aglio e peperoncino scambino i loro aromi con l’olio. Non soffriggere ma  spegnere il fuoco dopo qualche minuto. Scolare bene la pasta. Versarla in padella e saltarla a fiamma vivace. Spegnere di nuovo la fiamma.
Aggiungere il prezzemolo tritato e i semi di canapa decorticati e servire.
Buon appetito!

Talli con Zucchine e Patate

Postato il Aggiornato il

Talli con zucchine e patate

Ingredienti:

Talli di Zucchina

Zucchine Tonde (generalmente le trovate insieme ai talli)

Patate

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Pulite i talli (vedi Talli di zucchina. Come Pulirli.), mondate le patate, private le zucchine delle estremità superiore e inferiore.

Lavate le verdure sotto l’acqua corrente. Tagliate i talli grossolanamente, le patate e le zucchine in quattro parti.

Portate l’acqua a ebollizione, versatevi le verdure e salate. Cuocete per 10-15 minuti a fuoco alto. Scolate e condite con olio EVO a volontà.

Sono ottimi sia caldi che freddi. Potete gustarli anche ripassati in padella con dell’aglio.

Suggerimenti: Conservate l’acqua di cottura per cuocere la pasta, vedi Spaghetti con i Talli

Buon Appetito! 😀