forno

Hamburger di Zucchine e Vitello

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Hamburger di Zucchine

Ingredienti:

500 gr. di Zucchine

300 gr. di Macinata di Vitello

300 gr. di Pane Duro

1 Uovo

1 Spicchio d’Aglio

Pangrattato q.b.

Sale q.b.

Qualche foglia di Menta Fresca

Timo q.b.

Prezzemolo q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Fate ammorbidire il pane con dell’acqua. Nel frattempo pulite le zucchine e fatele bollire intere per venti minuti circa. Quando saranno pronte tagliatele a pezzettini e amalgamatele con il pane. Unite la carne, l’uovo, gli aromi, lo spicchio d’aglio tritato e il sale. Amalgamate per bene e se l’impasto risulta troppo liquido unite del pangrattato.

A questo punto mettete dell’olio EVO in un piattino, ungetevi le mani e formate gli hamburger. Potete fare anche delle polpette.

Io ho scelto una cottura leggera in forno a 200° per 20 minuti.

Buon Appetito! 😀

 

 

 

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Teglia di Patate e Funghi Pleurotus (Orecchie di Elefante)

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Teglia di patate e pleurotus

Ingredienti per 4 Persone:

600 gr. di Funghi Pleurotus

6 Patate di media grandezza

1 Spicchio d’Aglio

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Pepe Nero q.b. o Peperoncino Piccante

Prezzemolo q.b.

Pan grattato e Formaggio Parmigiano (facoltativi)

Procedimento:

Pulite e lavate i funghi. Pelate le patate.

Dividete i funghi a striscioline con le mani e poneteli in una teglia di vetro insieme alle patate affettate e allo spicchio d’aglio.

Salate, pepate, spolverate con il prezzemolo tritato e unite un filo d’olio evo. Mescolate.

Infornate in forno preriscaldato a 220° acceso solo sotto. I funghi rilasceranno acqua che bollendo permetterà una perfetta cottura delle patate.

Più o meno a metà cottura (circa 20 minuti dopo l’ebollizione) mescolate con l’aiuto di un cucchiaio, abbassate la temperatura a 180° e continuate per altri 20 minuti circa, o comunque fino a quando l’acqua sarà quasi completamente evaporata.

Terminate la cottura accendendo il forno sopra e sotto a 180°. Se preferite ottenere una pietanza gratinata, spolverate di pan grattato, formaggio parmigiano e prezzemolo.

Buon Appetito! 😀

Zucchine all’Italiana

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Ed ecco un piatto che può essere un interessante antipasto per le nostre serate Mondiali!

Zucchine all'Italiana

Ingredienti:

2 Zucchine Lunghe

1 fetta spessa di provola

Pecorino Grattugiato q.b.

5 Pomodorini Ciliegini

Cipolla q.b.

Sale q.b.

Pepe Nero q.b.

Olio EVO q.b.

Prezzemolo q.b.

Procedimento:

Affettate le zucchine a fette molto sottili, io mi sono aiutata con il pelapatate.

Tagliate la provola a pezzettini molto piccoli e sottili.

Per quanto riguarda le porzioni, se userete la ricetta per creare un antipasto, dividete mentalmente la teglia in quadratini e il gioco è fatto. Con due zucchine sono riuscita a fare 4 strati in una teglia piccola, considerando un quadratino a persona mi sarebbe bastata per 12 persone! Avendola usata come secondo, però, l’abbiamo mangiata in 4!

Quindi, dopo aver fatto i vostri calcoli, prendete una teglia da forno e per iniziare mettete un filo d’olio, continuate con il primo strato di zucchine, salate e pepate, aggiungete una leggera spolverata di pecorino, un leggero strato di provola e continuate così fino all’ultimo strato.

Sull’ultimo strato, oltre al pecorino e alla provola, aggiungete la cipolla tritata finemente, il prezzemolo tritato e i pomodorini ciliegini tagliati in pezzetti molto piccoli.

Infornate il tutto in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa. Servite bollente e filante.

Buon Appetito! 😀

Ciambellone al Cioccolato Fondente

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Dolce Nero Veg1

Ingredienti:

500 gr di farina (io ho usato la farina manitoba)

125 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito vanigliato

200 gr di zucchero

60 gr di cacao amaro

500 ml di latte di soia

200 ml di olio EVO

200 ml di acqua

100 gr di cioccolato fondente a pezzetti

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, fecola, lievito, zucchero e cacao amaro) tenendo da parte i pezzetti di cioccolato fondente.

Aggiungere l’olio extra vergine di oliva e iniziare a mescolare.

Aggiungere metà del latte e mescolare, poi aggiungere il resto del latte e l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungere con olio EVO e infarinare uno stampo per ciambella e versare metà del composto.

Aggiungere i pezzetti di cioccolato fondente, poi ricoprire col rimanente composto.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°-200° C per 30 minuti.

Buon appetito!

Dolce Nero Veg

Paccheri Imbottiti

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paccheri ripieni

Ingredienti per 4 persone:

50 paccheri

5 zucchine

1/2 cipolla

2 carote

mezzo cucchiaino di lievito alimentare

pepe nero

1 spicchio d’aglio

1 lt di passata di pomodoro

200 ml di panna di soia + 50 ml a parte

Olio EVO

Sale

Procedimento:

Preparare il ripieno tagliando le verdure a tocchetti piccoli. Soffriggere in padella con l’olio, salare, aggiungere il lievito alimentare e cuocere finchè iniziano a sfaldarsi. Aggiungere la panna (i 200 ml) e mantecare un minuto a fuoco lento.

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata per la metà del tempo di cottura specificato sulla confezione, scolarli e lasciarli intiepidire.

A parte preparare il condimento. In una padella versare la passata di pomodoro, uno spicchio d’aglio, sale e olio EVO. Lasciare cuocere per una decina di minuti in modo che rimanga abbastanza liquido.

In una teglia da forno versare uno strato di sugo di pomodoro e la rimanente panna di soia.

Schiacciare grossolanamente il composto e riempire i paccheri per 3/4 adagiandoli sul sugo uno per volta. Coprire lo strato col sugo di pomodoro e continuare con i paccheri. L’ultimo strato dovrà essere coperto da sugo e panna.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180-200° C per 25-30 minuti e servire!

Buon Appetito!

Pleurotus al Gratin

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Funghi pleurotus ripieni agli champignons

Ingredienti per 4 persone

2 confezioni di funghi Pleurotus

2 spicchi d’aglio

1 bel mazzetto di prezzemolo

1 peperoncino piccante rosso o giallo

Pepe nero

Olio evo

Mollica di pane sbriciolata (facoltativo)

Procedimento:

Ungere una teglia da pizza di olio evo. Tagliare i gambi dai funghi e tenerli da parte. Porre i cappelli dei funghi sulla teglia in modo da osservarne le lamelle. Salare, pepare e condire con un filo d’olio evo.

In una terrina preparare la farcitura tritando tutti gli ingredienti: i gambi dei funghi privati dell’estremità, il prezzemolo, l’aglio, il peperoncino e il pane sbriciolato (se si decide di utilizzarlo). Condire con sale, pepe e olio evo.

Farcire i funghi col composto.

pleurotus

Pre-riscaldare il forno a 180-200° C per dieci minuti e infornare per circa mezz’ora.

Buon Appetito!

Tortino Autunnale Speziato

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Ingredienti per 4 persone:

4 patate medie

300 gr di piselli (io ho usato quelli surgelati)

2 fette di seitan neutro

2 fette di pane (circa 100 gr) senza buccia

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo, pepe nero, sale a piacere

1 peperoncino piccante

4 cucchiai d’olio evo

8 cucchiai d’acqua

Per il formaggio di soia: (facoltativo)

4 cucchiai di panna di soia

1 cucchiaio di fecola di patate

2 cucchiai di olio evo

sale, pepe

Procedimento:

In un pentolino antiaderente scaldare la panna di soia con l’olio evo, il sale e il pepe, poi aggiungere la fecola e mescolare finchè il composto non si stacca completamente dalle pareti.

Lavare, sbucciare  e affettare le patate. In una pirofila da forno disporre uno strato di patate. Salare e pepare. Versare sulle patate un terzo dei piselli ancora surgelati e il seitan a tocchetti, salare ancora.

Prelevare dei pezzetti dal formaggio di soia precedentemente preparato e disporlo qua e là. Continuare con gli strati componendo l’ultimo solo con le patate.

A parte sminuzzare la mollica del pane, salare, pepare, e aggiungere uno spicchio d’aglio, il prezzemolo e il peperoncino tritati.

Cospargere l’ultimo strato con questo composto. Aggiungere 8 cucchiai d’acqua a temperatura ambiente in modo da bagnare un pò tutti gli strati e i 4 cucchiai di olio evo.

Cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti, poi trasferire in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Buon appetito!