Mese: maggio 2015

Riccioli con Zucchine, Pepe e Panna

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Fusilli Bucati con Zucchine e Panna di Soia

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta del formato Riccioli

4 zucchine scure

250 ml di panna di soia

2 spicchi d’aglio

1 bella manciata di pepe nero macinato fresco

1 mazzetto di prezzemolo tritato

4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva biologico estratto a freddo

Sale qb

Zafferano (facoltativo)

Procedimento:

Tagliare a dadini le zucchine. Schiacciare l’aglio (io ho usato lo spremiaglio) e soffriggerlo a fiamma lenta nell’olio. Aggiungere le zucchine, salare e lasciare cuocere. Dopo 6-7 minuti, aggiungere il pepe nero. A questo punto potete aggiungere lo zafferano se avete deciso di utilizzarlo. Continuare a cuocere mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la panna di soia e lasciar restringere il sugo. A fuoco spento aggiungere il prezzemolo tritato.

Lessare la pasta lasciandola al dente e scolarla in padella regolando la consistenza aggiungendo un pò di acqua di cottura se serve. Mantecare bene e… buon appetito!

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Spaghetti ammollicati ai Pomodori secchi

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Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane raffermo
2 pomodori secchi sott’olio
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
1 peperoncino piccante
3 spicchi d’aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva biologico estratto a freddo
Sale

Procedimento :

Tagliare il pane a cubetti e tostarlo lentamente in padella; tritarlo poi con un robot da cucina. Aggiungere i pomodori secchi, tritare ancora e salare leggermente. Aggiungere il prezzemolo.
In una padella scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino finché non inizia a soffriggere e poi lasciare raffreddare.
Lessare gli spaghetti al dente e scolarli nel soffritto, mantecare e aggiungere il composto mescolando ancora un pó.
Servire e… buon appetito!

Fiori di Zucchina Ripieni

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Fiori di Zucchina Ripieni

Ingredienti:

Fiori di Zucchina

Provola

Alici sottolio

Farina di Semola q.b.

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Pulite e lavate i fiori, avendo cura di non romperli. Fateli asciugare. Tagliate la provola a listarelle grosse.

Preparate una pastella non troppo densa con farina, acqua, sale, pepe e prezzemolo.

Riempite i fiori con la provola e le alici, ruotate delicatamente le estremità dei petali per chiuderli, passateli nella pastella e friggeteli in abbondante olio evo. Rigirateli solo quando saranno rigidi, altrimenti si romperanno.

Mangiateli caldi e filanti.

Buon Appetito! 😀

Farfalle con Cicale di Mare e Melanzane

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Farfalle con Cicale di Mare e Melanzane

Ingredienti per 4 Persone:

350 gr. di Farfalle

12 Cicale di Mare

200 gr. di Pomodorini

1 Melanzana Grande

1 Bicchiere di Vino Bianco

1 Spicchio d’Aglio

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Peperoncino a Piacere

Procedimento:

Lavate, pulite le cicale e praticate un taglio verticale sulla pancia. Tagliate la melanzana a cubetti non troppo grandi e mettetela da parte in una ciotola.

Rosolate l’aglio in una capiente padella antiaderente e unite le cicale cuocendo per 5- 10 minuti circa. Sfumate con il vino bianco.

Unite i pomodorini tagliati in quattro, il peperoncino, salate e continuate la cottura.

Fate appassire in una padella antiaderente più piccola senza olio. Quando saranno asciutte unite un po’ di olio e soffriggete.

Cuocete la pasta al dente e scolatela direttamente nella padella con il sugo; unite le melanzane e lasciate insaporire. Se necessario aiutatevi con un mestolo di acqua di cottura. Spolverate di prezzemolo e servite subito.

Buon Appetito! 😀

Verdure Miste in Agrodolce

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Verdure Miste in Agrodolce

Ingredienti:

500 gr. di verdure miste (Carote, Zucchine, Rapa Bianca, Sedano)

3 Cucchiai di Zucchero di Canna

1/2 Bichiere di Aceto di Mele

1 Dado Vegetale BIO

Zenzero a volontà

Menta fresca q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Lavate, pulite e affettate le verdure in tocchetti non troppo sottili. Preparate il brodo con il dado vegetale.

Scaldate l’olio in un capiente wok e unite tutte le verdure. Cuocete per una decina di minuti rigirandole di tanto in tanto.

Salate e coprite con il brodo. Cuocete fino a quando il brodo non sarà quasi completamente evaporato. Aggiungete lo zucchero e l’aceto di mele e continuate la cottura a fuoco alto e coperto.

A cottura ultimata spolverate con lo zenzero e profumate con foglie di menta fresca.

Buon Appetito! 😀

Abbinamenti: Pollo al Curry

Verdure in Agrodolce con Pollo Curry