Mese: febbraio 2015

Pasta Frolla

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Pasta Frolla

Ingredienti:
300 gr. di Farina
130 gr. di Burro
100 gr. di Zucchero
1 Uovo e 1 Tuorlo
1 Pizzico di Sale
Procedimento:
Tagliate a pezzettoni il burro direttamente nell’impastatrice, unite l’uovo e il tuorlo e iniziate ad impastare. Unite lo zucchero e quando il composto sarà amalgamato unite anche la farina setacciata, poco alla volta e il sale.

Per finire modellate l’impasto con le mani e appiattitelo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.

Utilizzate la pasta frolla per crostate e biscotti. Vi consigliamo: https://lacoqueria.wordpress.com/2015/03/06/cookies-di-pasta-frolla/

Buona Lavorazione! ;D

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Paccheri al Sugo di Carciofi e Patate

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Paccheri al Sugo di Carciofi e Patate

Ingredienti per 4 persone:

28 Paccheri (7 a testa)

4 Carciofi

1 Patata di medie dimensioni

500 ml. di Passata di Pomodoro

Ricotta Stagionata Affumicata q.b.

1 Spicchio d’Aglio

2 Foglie di Basilico

1/2 Limone

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Pulite i carciofi e immergeteli in acqua e limone in modo che non anneriscano. Soffriggete lo spicchio d’aglio in olio EVO e unitevi i carciofi tagliati a fettine. Continuate la cottura a fuoco alto, nel frattempo tagliate la patata a piccoli cubetti e unitela ai carciofi. Salate e fate rosolare il tutto per una decina di minuti.

Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete il tutto a fuoco medio-alto fin quando la passata risulterà densa. Verso fine cottura aggiustate di sale e unite le foglie di basilico.

Cuocete i paccheri al dente e scolateli direttamente in padella. Mantecate e servite caldo con una spolverata di ricotta stagionata affumicata.

Buon Appetito! 😀

Zuppa speziata di cipollotti con le code

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Zuppa di Cipollotti

Ingredienti:

750 gr di  cipollotti (due mazzetti)
Olio extravergine d’oliva biologico spremuto a freddo
Sale qb
Pepe nero abbondante
750 ml di Passata di pomodoro
Peperoncino piccante
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio

Procedimento:

Pulire i cipollotti tenendo 3/4 delle code verdi, lavarli e tagliarli a rondelle di circa 1 cm direttamente in padella. Aggiungere abbondante olio extravergine, regolare di sale, spolverare di abbondante pepe nero e aggiungere il peperoncino piccante, il prezzemolo e l’aglio.
Lasciare cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto, poi aggiungere la passata di pomodoro. Regolare di sale e lasciare cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti.
Preparare dei crostoni di pane e…

buon appetito!

Scaloppine di Muscolo Di Grano al limone

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Ingredienti per 2 persone:

1 confezione da 200 gr di Fiorentina di Muscolo Di Grano

il succo di un limone

Sale qb

Olio extravergine d’oliva biologico spremuto a freddo

4 cucchiai di farina

Procedimento:

Spremere il limone, salare leggermente  e marinare le fette di Muscolo Di Grano per 15 minuti.
Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella.
Infarinare la fiorentina e adagiarla nell’olio. Sfumare col succo di limone e rigirare fino alla completa doratura. Aggiungere dell’altro succo di limone a piacere e… buon appetito!

Spaghetti con polpette

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Spaghetti con Polpette Veg

Ingredienti:

350 gr di spaghetti
1 melanzana
1/4 di cipolla rossa di Tropea
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di farina integrale più quella per infarinare le polpette
Sale qb
Pepe qb
750 ml di passata di pomodoro
2 panini piccoli raffermi
Olio Extravergine d’oliva Bio spremuto a freddo qb
5 bicchieri d’acqua
1 mazzetto di prezzemolo tritato

Procedimento:

Sbucciare la melanzana e tagliarla a pezzi. In una pentola scaldare l’acqua. Spezzettare grossolanamente i panini in una ciotola e versarci sopra un paio di bicchieri di acqua caldissima.
Aggiungere i pezzettoni di melanzana nella padella con l’acqua, salare e lasciare cuocere.
Strizzare il pane e le melanzane e mescolarli schiacciando tutto con una forchetta.
Scaldare un filo d’olio in padella, aggiungere cipolla e aglio tritati e successivamente anche il composto di pane e melanzane. Regolare di sale e pepe e far cuocere.
A parte iniziare a preparare il sugo semplicemente cuocendo la passata di pomodoro con sale e olio a fuoco lento fino a metà cottura.
Versare il composto per le polpette in una ciotola, incorporare la farina integrale e il prezzemolo. Formare delle palline della grandezza di una noce, passarle nella farina integrale e poi friggerle e aggiungerle al sugo. completare la cottura.

Lessare gli spaghetti al dente e scolarli nel sugo con le polpette e… buon appetito!