Mese: luglio 2015

Bavette con Cicale di Mare e Cozze

Postato il Aggiornato il

Bavette con Cicale di Mare e Cozze

Ingredienti per 4 Persone:

350 gr. di Bavette

400 gr. di Cicale di Mare

100 gr. di Cozze

200 gr. di Pomodorini

1 Bicchiere di Vino Bianco

1 Spicchio d’Aglio

1 Peperoncino Piccante (Facoltativo)

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Lavate, pulite le cicale di mare e praticate un taglio per lungo sulla pancia. Pulite e lavate le cozze.

Rosolate l’aglio in una capiente padella antiaderente e unite le cicale e le cozze cuocendo per 10 minuti circa a fuoco medio e coperto. Sfumate con il vino bianco.

Unite i pomodorini tagliati in quattro, il peperoncino, salate e continuate la cottura.

Cuocete la pasta al dente e scolatela direttamente nella padella con il sugo. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Spolverate di prezzemolo e servite subito.

Buon Appetito! 😀

Annunci

Spaghetti con i Talli (Taddi)

Postato il Aggiornato il

Spaghetti con i talli

Ingredienti per 4 Persone:

350 gr. di Spaghetti

Talli con Zucchine già sbollentati q.b. (vedi Talli con Zucchine e Patate)

200 gr. di Pomodorini

Fiori di Zucchina q.b.

1 Spicchio d’Aglio

Peperoncino q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Rosolate lo spicchio d’aglio e il peperoncino in una padella capiente e unitevi i talli e le zucchine che avete precedentemente sbollentato. Se necessario riducete a cubetti le zucchine. Dopo una decina di minuti aggiungete i pomodorini tagliati in quattro parti, salate e continuate la cottura fino a quando il pomodorino sarà appassito e avrà creato un sugo denso. Cuocete gli spaghetti al dente, possibilmente nella stessa acqua di cottura dei talli e scolateli direttamente in padella. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura, i fiori di zucchina e mantecate.

Buon Appetito! 😀

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e… semi di canapa!

Postato il Aggiornato il

image

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti grossi
3 spicchi d’aglio tritati finemente
1 peperoncino piccante
1 mazzetto di prezzemolo tritato
10 cucchiai di olio extravergine d’oliva biologico spremuto a freddo  (io ho usato il “Due Mari” delle nostre Masserie Canino)
3 o 4 cucchiai di semi di canapa decorticati

Procedimento:

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettete, in un tegame basso o in un saltapasta, l’olio, l’aglio e il peperoncino e lasciate macerare per 5 minuti. Accendete il fornello a fiamma bassa in modo che aglio e peperoncino scambino i loro aromi con l’olio. Non soffriggere ma  spegnere il fuoco dopo qualche minuto. Scolare bene la pasta. Versarla in padella e saltarla a fiamma vivace. Spegnere di nuovo la fiamma.
Aggiungere il prezzemolo tritato e i semi di canapa decorticati e servire.
Buon appetito!