Mese: gennaio 2014

Tortiglioni Broccoli e ‘Nduja

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Tortiglioni Broccoli e 'Nduja

Ingredienti per 4 Persone:

350 gr. di Tortiglioni

500 gr. di Broccoli

4 Cucchiaini di ‘Nduja (i vegani e i vegetariani possono sostituirla con del peperoncino tritato)

1 Spicchio d’Aglio

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Procedimento:

Pulite e lavate i broccoli. Portate a bollore l’acqua in una pentola capiente. Dopo il bollore salate e immergete i broccoli. Fateli cuocere a fuoco vivo e coperti per circa 15 minuti. Non buttate via l’acqua di cottura dei broccoli, perchè la utilizzeremo per cuocervi la pasta.

Fate rosolare l’aglio in padella con dell’olio EVO, aggiungete la ‘nduja e dopo qualche minuto i broccoli. Continuate la cottura spezzettando i broccoli in piccole parti con l’aiuto di un mestolo.

Cuocete la pasta nella stessa acqua in cui avete cucinato i broccoli e scolatela direttamente in padella. Mantecate e servite bollente.

Buon Appetito! 😀

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Spaghetti ai Funghi Misti

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Capita spesso di trovare le confezioni di funghi misti (Champignon, Pleurotus, Chiodini, ecc…) nel banco frigo del reparto frutta e verdura dei supermercati .

Sono ottimi per chi ha poco tempo e vuole realizzare un primo veloce e gustoso! 😉

Spaghetti ai Funghi Misti

Ingredienti per 4 Persone:

500 gr. di Funghi Misti

350 gr. di Spaghetti

1 Spicchio d’Aglio

Peperoncino Tritato

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Prezzemolo

Procedimento:

Pulite, lavate e affettate i funghi. Fate rosolare lo spicchio d’aglio in padella con dell’olio EVO e aggiungete i funghi. Fate rosolare e coprite in modo da far eliminare tutta l’acqua. Dopo qualche minuto togliete il coperchio, lasciate evaporare l’acqua e salate. Se necessario aggiungete dell’altro olio per fare dorare i funghi.

Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta, salate e cuocete al dente. Scolate direttamente in padella, aggiungete il prezzemolo tritato e mantecate aggiungendo dell’acqua di cottura, se necessario.

Spolverate di peperoncino tritato a piacere e servite.

Buon Appetito! 😀

Primo Fantasia

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Primo Fantasia

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di Penne o Tortiglioni

300 gr. di Pomodorini Ciliegini

100 gr. di Piselli

200 gr. di Ricotta

Olive nere a volontà

Cipolla q.b.

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Procedimento:

Rosolate la cipolla in padella con dell’olio e aggiungete i piselli. Cuocete per qualche minuto a fuoco medio e nel frattempo lavate e affettate i pomodorini.

Aggiungete i pomodorini e, se necessario, un mestolo d’acqua bollente, salate e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti. Alla fine aggiungete le olive nere e fate insaporire.

Portate a bollore l’acqua per la pasta, salate e scolate al dente direttamente in padella.

Mantecate aggiungendo la ricotta e un mestolo di acqua di cottura.

Buon Appetito! 😀

Mezzi Paccheri ai Carciofi

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Mezzi Paccheri ai Carciofi

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di Mezzi Paccheri

5 Carciofi

Parmigiano Reggiano e/o Pecorino a volontà

1 Spicchio d’aglio

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Prezzemolo

Procedimento:

Pulite e lavate i carciofi. Per evitare che diventino neri immergeteli in acqua e limone.

Tritate o schiacciate lo spicchio d’aglio e doratelo in padella con dell’olio EVO. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi non molto grossi e cuocete fino a quando non diventerranno abbastanza morbidi da sfaldarsi. Se necessario aggiungere dell’acqua bollente. Aggiustate di sale, ma non esagerate, in quanto in seguito aggiungeremo i formaggi che apporteranno dell’altro sale.

Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta, salate e versate i mezzi paccheri. Cuocete al dente e scolate direttamente in padella aggiungendo dell’acqua di cottura. Unite i formaggi e il prezzemolo e mantecate. Se vi piace potete aggiungere anche del burro.

Il piatto è servito!

Buon appetito! 😀