Mese: dicembre 2014

Quinoa con la Zucca

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Quinoa con la zucca

Ingredienti per 4 Persone:

350 gr. di Quinoa

400 gr. di Zucca

1/2 Cipolla

1 Dado Vegetale

Zenzero q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Lavate la quinoa sotto l’acqua corrente. Portate a ebollizione 1 litro di acqua con il dado vegetale.Tritate finemente la cipolla e tagliate la zucca in piccoli cubetti.

In una capiente padella antiaderente soffriggete la cipolla con dell’olio evo e aggiungetevi la zucca. Lasciate appassire e unite la quinoa tostando il tutto insieme per qualche minuto. Aggiungete qualche mestolo di brodo di tanto in tanto e continuate la cottura per altri 20 minuti circa. Aggiustate di sale se necessario.

Quando la vostra quinoa sarà pronta, impiattate terminando con una spolverata di zenzero.

Buon Appetito! 😀

PANETTONE VEGAN

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panettone

Ingredienti:

250 gr di farina manitoba
150 gr di farina 0
100 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
Mezzo bicchiere di acqua tiepida
Mezzo bicchiere di olio EVO bio spremuto a freddo
20 gr di margarina
1 bicchiere di latte di soia
125 gr di uvetta
Scorza grattugiata e succo di un limone
3 gr di vanillina
2 fettine di melone essiccato zuccherato
2 fettine di kiwi essiccato zuccherato
Mezzo cucchiaio di sale fino
Mezzo bicchiere di whisky

Procedimento:

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida. Grattugiare la scorza del limone. In una ciotolina mescolare whisky e succo di limone e metterci in ammollo l’uvetta.
In una planetaria mescolare le due farine con lo zucchero, aggiungere latte e lievito e lavorare; poi lasciare lievitare coperto in luogo caldo e al riparo da correnti per 2 ore.
Strizzare l’uvetta, tagliare a cubetti la frutta essiccata e infarinare leggermente entrambe.
Riprendere l’impasto e aggiungere l’uva passa, la frutta, l’olio, la scorza del limone grattugiata, il sale e la margarina. Lavorare fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti aggiunti.
Lasciare lievitare coperto in luogo caldo e al riparo da correnti per altre 2 ore.
Lavorare con le mani l’impasto e metterlo in uno stampo in carta per panettone.
Infornare per 1 ora a 180° sulla griglia nella parte più bassa del forno.

Far raffreddare e… buon appetito!

Pane di Kamut

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Pane di Kamut

Ingredienti:

500 gr. di Farina di Kamut

100 gr. di Farina Integrale

400 ml. di Acqua tiepida

1 Bustina di Lievito di Birra

2 Cucchiaini di Zucchero di Canna

2 Cucchiaini di Sale

5 Cucchiai di Olio EVO

Procedimento:

Setacciate le farine, sciogliete il lievito di birra e i due cucchiaini di zucchero di canna con dell’acqua tiepida. Unite il liquido alla farina e impastate aggiungendo poco alla volta l’acqua rimasta, il sale e l’olio EVO. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formate una pagnotta e coprite con un panno e una coperta.

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume impastate nuovamente, creando se volete due pagnotte. Lasciate lievitare per almeno un’altra ora.

Infornate in forno preriscaldato a 200° per 20-30 minuti.

Buon Appetito! 😀