dolci
Chiacchiere di Carnevale
Ingredienti:
Uova
Zucchero pari a metà del peso delle uova
Burro pari al peso dello zucchero
1 Bicchierino di grappa o di limoncello (o succo di limone) ad ogni uovo
Farina quanto basta per ottenere un impasto simile a quello delle tagliatelle
Sale q.b.
Zucchero a velo a volontà
Olio EVO per friggere
Procedimento:
Sbattete le uova e unitevi lo zucchero e il burro ammorbidito. Mescolate.
Versate la grappa facendo attenzione a far sciogliere lo zucchero per ottenere un composto ben amalgamato.
Versate la farina con il sale e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido.
Tagliate dei pezzi di impasto e lavorateli con il mattarello o con la macchina per la pasta, per ottenere delle strisce tipo lasagna. Tagliate delle piccole strisce o dei rettangoli con una rotella dal bordo a zigzag.
Lasciate riposare una decina di minuti e poi friggete in olio EVO.
Una volta pronte, disponetele su un vassoio e spolverate con abbondante zucchero a velo.
Buona chiacchierata! 😀
Tiramisù
Ingredienti per 4 Persone:
200 gr. di Savoiardi
250 gr. di Mascarpone
3 Uova
60 gr. di Zucchero
Caffè q.b. per inzuppare i savoiardi
Cacao Amaro in Polvere q.b.
Un pizzico di Sale
Procedimento:
Prendete 2 ciotole in cui separerete gli albumi dai tuorli. Unite lo zucchero ai tuorli e frullate fino ad ottenere un composto spumoso.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Unite il mascarpone ai tuorli e mescolate attentamente per togliere ogni grumo. Unite anche gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto.
Mettete il caffè in un contenitore che vi consenta di intingere i savoiardi. Stendete uno strato di crema in una pirofila e ponete i savoiardi che avrete bagnato leggermente nel caffè. Ricoprite con uno strato di crema e continuate con i savoiardi. Terminanate con uno strato di crema.
Riponete il tiramisù in frigorifero e dopo un paio d’ore cospargetelo di cacao amaro in polvere.
Buon Dessert! 😀
Pasta Frolla
Ingredienti:
300 gr. di Farina
130 gr. di Burro
100 gr. di Zucchero
1 Uovo e 1 Tuorlo
1 Pizzico di Sale
Procedimento:
Tagliate a pezzettoni il burro direttamente nell’impastatrice, unite l’uovo e il tuorlo e iniziate ad impastare. Unite lo zucchero e quando il composto sarà amalgamato unite anche la farina setacciata, poco alla volta e il sale.
Per finire modellate l’impasto con le mani e appiattitelo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Utilizzate la pasta frolla per crostate e biscotti. Vi consigliamo: https://lacoqueria.wordpress.com/2015/03/06/cookies-di-pasta-frolla/
Buona Lavorazione! ;D
Torta Farcita
Ingredienti:
300 gr. di Farina 00 setacciata
200 gr. di Zucchero
4 Uova
80 gr. di Burro
1 Bicchiere di Latte
1 Bustina di Lievito per Dolci
Gocce di Cioccolato (a piacere)
Crema di Cioccolato per la Farcitura
Zucchero al Velo
un Pizzico di Sale
Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi che monteremo a neve con un pizzico di sale. Nel frattempo scaldate leggermente il latte e scioglietevi il burro.
Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate. Aggiungete il burro sciolto nel latte al composto di uova e zucchero e continuate a mescolare. Lavorate l’impasto aggiungendo la farina poco alla volta.
Dopo che il tutto sarà ben amalgamato, aggiungete poco alla volta gli albumi montati a neve facendo un movimento delicato dal basso verso l’alto con un cucchiaio.
Alla fine aggiungete il lievito per dolci.
Imburrate e infarinate una teglia per dolci di forma circolare. Versate metà dell’impasto, spargete gocce di cioccolato a piacere e ricoprite con l’impasto rimasto.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Potete controllare la giusta cottura del dolce, infilando uno stuzzicadenti nella parte alta; se questo risulterà asciutto, allora il dolce può essere sfornato.
Dopo la cottura, lasciate raffreddare e poi con un coltello lungo tagliate il dolce a metà in senso orizzontale e farcite con la crema di cioccolato. Io ho usato la crema bicerina al gianduiotto, che contiene del liquore, risulta morbida e facile da stendere e rende il dolce ottimo per essere mangiato dopo cena. Prima di servire spolverate con zucchero al velo.
Buon Dessert! 😀
La CoQueRia 