Dolci

Chiacchiere di Carnevale

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Chiacchiere

Ingredienti:

Uova

Zucchero pari a metà del peso delle uova

Burro pari al peso dello zucchero

1 Bicchierino di grappa o di limoncello (o succo di limone) ad ogni uovo

Farina quanto basta per ottenere un impasto simile a quello delle tagliatelle

Sale q.b.

Zucchero a velo a volontà

Olio EVO per friggere

Procedimento:

Sbattete le uova e unitevi lo zucchero e il burro ammorbidito. Mescolate.

Versate la grappa facendo attenzione a far sciogliere lo zucchero per ottenere un composto ben amalgamato.

Versate la farina con il sale e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido.

Tagliate dei pezzi di impasto e lavorateli con il mattarello o con la macchina per la pasta, per ottenere delle strisce tipo lasagna. Tagliate delle piccole strisce o dei rettangoli con una rotella dal bordo a zigzag.

Lasciate riposare una decina di minuti e poi friggete in olio EVO.

Una volta pronte, disponetele su un vassoio e spolverate con abbondante zucchero a velo.

Buona chiacchierata! 😀

Tiramisù

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Tiramisù

Ingredienti per 4 Persone:

200 gr. di Savoiardi

250 gr. di Mascarpone

3 Uova

60 gr. di Zucchero

Caffè q.b. per inzuppare i savoiardi

Cacao Amaro in Polvere q.b.

Un pizzico di Sale

Procedimento:

Prendete 2 ciotole in cui separerete gli albumi dai tuorli. Unite lo zucchero ai tuorli e frullate fino ad ottenere un composto spumoso.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Unite il mascarpone ai tuorli e mescolate attentamente per togliere ogni grumo. Unite anche gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto.

Mettete il caffè in un contenitore che vi consenta di intingere i savoiardi. Stendete uno strato di crema in una pirofila e ponete i savoiardi che avrete bagnato leggermente nel caffè. Ricoprite con uno strato di crema e continuate con i savoiardi. Terminanate con uno strato di crema.

Riponete il tiramisù in frigorifero e dopo un paio d’ore cospargetelo di cacao amaro in polvere.

Buon Dessert! 😀

 

Cookies di Pasta Frolla

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Cookies di Pasta Frolla

Per la Pasta Frolla consultate la ricetta al seguente indirizzo:

https://lacoqueria.wordpress.com/2015/02/27/pasta-frolla/

Ingredienti:

Pasta Frolla

Gocce di Cioccolato a piacere

Procedimento:

Con la pasta frolla formate delle palline della grandezza di una noce, amalgamando all’impasto le gocce di cioccolato. Date forma ai cookies schiacciando le palline su un tagliere e aggiungete altre gocce di cioccolato sui biscotti facendo pressione con le dita.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Buon Appetito! 😀

 

Pasta Frolla

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Pasta Frolla

Ingredienti:
300 gr. di Farina
130 gr. di Burro
100 gr. di Zucchero
1 Uovo e 1 Tuorlo
1 Pizzico di Sale
Procedimento:
Tagliate a pezzettoni il burro direttamente nell’impastatrice, unite l’uovo e il tuorlo e iniziate ad impastare. Unite lo zucchero e quando il composto sarà amalgamato unite anche la farina setacciata, poco alla volta e il sale.

Per finire modellate l’impasto con le mani e appiattitelo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.

Utilizzate la pasta frolla per crostate e biscotti. Vi consigliamo: https://lacoqueria.wordpress.com/2015/03/06/cookies-di-pasta-frolla/

Buona Lavorazione! ;D

PANETTONE VEGAN

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panettone

Ingredienti:

250 gr di farina manitoba
150 gr di farina 0
100 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
Mezzo bicchiere di acqua tiepida
Mezzo bicchiere di olio EVO bio spremuto a freddo
20 gr di margarina
1 bicchiere di latte di soia
125 gr di uvetta
Scorza grattugiata e succo di un limone
3 gr di vanillina
2 fettine di melone essiccato zuccherato
2 fettine di kiwi essiccato zuccherato
Mezzo cucchiaio di sale fino
Mezzo bicchiere di whisky

Procedimento:

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida. Grattugiare la scorza del limone. In una ciotolina mescolare whisky e succo di limone e metterci in ammollo l’uvetta.
In una planetaria mescolare le due farine con lo zucchero, aggiungere latte e lievito e lavorare; poi lasciare lievitare coperto in luogo caldo e al riparo da correnti per 2 ore.
Strizzare l’uvetta, tagliare a cubetti la frutta essiccata e infarinare leggermente entrambe.
Riprendere l’impasto e aggiungere l’uva passa, la frutta, l’olio, la scorza del limone grattugiata, il sale e la margarina. Lavorare fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti aggiunti.
Lasciare lievitare coperto in luogo caldo e al riparo da correnti per altre 2 ore.
Lavorare con le mani l’impasto e metterlo in uno stampo in carta per panettone.
Infornare per 1 ora a 180° sulla griglia nella parte più bassa del forno.

Far raffreddare e… buon appetito!

Ciambellone al Cioccolato Fondente

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Dolce Nero Veg1

Ingredienti:

500 gr di farina (io ho usato la farina manitoba)

125 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito vanigliato

200 gr di zucchero

60 gr di cacao amaro

500 ml di latte di soia

200 ml di olio EVO

200 ml di acqua

100 gr di cioccolato fondente a pezzetti

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, fecola, lievito, zucchero e cacao amaro) tenendo da parte i pezzetti di cioccolato fondente.

Aggiungere l’olio extra vergine di oliva e iniziare a mescolare.

Aggiungere metà del latte e mescolare, poi aggiungere il resto del latte e l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungere con olio EVO e infarinare uno stampo per ciambella e versare metà del composto.

Aggiungere i pezzetti di cioccolato fondente, poi ricoprire col rimanente composto.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°-200° C per 30 minuti.

Buon appetito!

Dolce Nero Veg

Cuzzupa

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CuzzupaCuzzupa Ciambella

1 kg. di farina

250 gr. di Zucchero + 50 gr. per la Ghiaccia

5 Uova per l’impasto + 3 per la decorazione

250 ml. di Latte

200 ml. di Olio EVO

50 ml. di Acqua

1 Limone

1 pizzico di sale

2 Bustine di  Lievito

1 Bacca di Vaniglia

Decorazioni per dolci a piacere

Procedimento:

Rompete le uova in una ciotola, avendo cura di lasciare un albume da parte che ci servirà alla fine per decorare. Unite lo zucchero, l’olio, l’acqua, il latte, le bacche di vaniglia, la buccia grattugiata e il succo di limone alle uova e mescolate. Continuando a mescolare, unite la farina poco alla volta, un pizzico di sale e le 2 bustine di lievito per dolci.

Quando il tutto sarà ben amalgamato, risulterà una pasta piuttosto morbida. La forma classica della cuzzupa è a ciambella, ma potete dare la forma che volete (es. cuore, treccia…) e modellarla con le mani su un tagliere di legno infarinato o usare degli stampi.

Lavate le tre uova e ponetele nell’impasto crude e intere, con tutto il guscio.

Infornate a 180° per 20-30 minuti circa.

Colomba Cuzzupa

Preparate la ghiaccia montando a neve l’albume che avete messo da parte con 50 gr. di zucchero e usatela per spennellare la cuzzupa appena sfornata. Decorate a piacere.

Con lo stesso impasto potete preparare dei dolcetti tipo muffin e decorarli a piacere.

Dolcetti Cuzzupa

Buona Pasqua! 😀