cozze

Paella di pesce fresco

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Paella

Ingredienti per 4 Persone:
350 gr. di riso Arborio
8 Scampi
8 Gamberoni
300 gr. di Cozze
500 gr. di Totani o Calamari
350 gr. di Passata di Pomodoro
2 bustine di Zafferano
2 lt. di Brodo Vegetale
1 Bicchiere di Vino Bianco
1 Cipolla
2 Spicchio d’Aglio
1 Peperoncino Piccante
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
Procedimento:
Pulite e lavate gamberoni e scampi. Praticate un taglio lungo la pancia e rosolateli in una capiente padella, che poi userete per cuocere il riso, con metà cipolla tritata finemente. Sfumate con il vino bianco per un paio di minuti. Metteteli da parte in una ciotola con il loro sughetto.
Pulite e lavate accuratamente le cozze. Mettetele in una pentola con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e il peperoncino. Coprite e cuocete per una decina di minuti.
Pulite i totani e riduceteli ad anelli. Soffriggeteli con lo spicchio d’aglio e la cipolla nella padella che avete usato per gli scampi e i gamberoni. Unite la passata di pomodoro, il sughetto dei gamberoni e il sughetto delle cozze e qualche cozza sgusciata.
Insaporite per qualche minuto, poi incorporate il riso e mescolate. Man mano che il liquido sarà evaporato aggiungete del brodo vegetale fino al termine della cottura.
Cinque minuti prima di spegnere unite lo zafferano e mantecate.
Prima di servire disponete gamberoni e scampi come nella foto e spolverizzate di prezzemolo.
Buon Appetito! 😀

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Bavette con Cicale di Mare e Cozze

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Bavette con Cicale di Mare e Cozze

Ingredienti per 4 Persone:

350 gr. di Bavette

400 gr. di Cicale di Mare

100 gr. di Cozze

200 gr. di Pomodorini

1 Bicchiere di Vino Bianco

1 Spicchio d’Aglio

1 Peperoncino Piccante (Facoltativo)

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Lavate, pulite le cicale di mare e praticate un taglio per lungo sulla pancia. Pulite e lavate le cozze.

Rosolate l’aglio in una capiente padella antiaderente e unite le cicale e le cozze cuocendo per 10 minuti circa a fuoco medio e coperto. Sfumate con il vino bianco.

Unite i pomodorini tagliati in quattro, il peperoncino, salate e continuate la cottura.

Cuocete la pasta al dente e scolatela direttamente nella padella con il sugo. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Spolverate di prezzemolo e servite subito.

Buon Appetito! 😀