Curry di Muscolo di Grano con cous-cous ai semi di papavero e cipolle caramellate

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Ingredienti per 4 persone:

Per il curry di MdG 400 gr di Straccetti di Muscolo Di Grano 4 cucchiai rasi di curry in polvere 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva biologico spremuto a freddo 1 cipollotto Sale qb

Procedimento:

Tritare il cipollotto e rosolarlo nell’olio, aggiungere poi gli straccetti Muscolo Di Grano e continuare la cottura per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il curry in polvere e regolare di sale.

Per il cous-cous:

250 gr di couscous integrale biologico 1/2 dado vegetale biologico senza glutammato Semi di papavero qb

Procedimento:

Sciogliere il dado in acqua calda e lasciare cuocere. In una ciotola capiente condire il couscous crudo con l’olio evo e sgranare con una forchetta. Aggiungere il brodo e coprire per il tempo indicato sulla confezione. Prima di servire sgranare di nuovo e aggiungere i semi di papavero.

Per le cipolle caramellate:

3 cipolle rosse di Tropea 3 cucchiai di zucchero di canna 1 pizzico di sale 6 cucchiai di Olio evo Bio 6 cucchiai di aceto di mele

Procedimento:

Tagliare le cipolle a rondelle di circa mezzo centimetro. In una padella scaldare l’olio e soffriggere le cipolle per pochi minuti. Aggiungere lo zucchero, caramellare e dopo qualche minuto aggiungere l’aceto di mele. Quando le cipolle avranno raggiunto la consistenza desiderata, regolare di sale.

A questo punto basterà inpiattare e… buon appetito!

Cous Cous con Cipolle in Agrodolce e MdG

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