Quinoa con la Zucca

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Quinoa con la zucca

Ingredienti per 4 Persone:

350 gr. di Quinoa

400 gr. di Zucca

1/2 Cipolla

1 Dado Vegetale

Zenzero q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Lavate la quinoa sotto l’acqua corrente. Portate a ebollizione 1 litro di acqua con il dado vegetale.Tritate finemente la cipolla e tagliate la zucca in piccoli cubetti.

In una capiente padella antiaderente soffriggete la cipolla con dell’olio evo e aggiungetevi la zucca. Lasciate appassire e unite la quinoa tostando il tutto insieme per qualche minuto. Aggiungete qualche mestolo di brodo di tanto in tanto e continuate la cottura per altri 20 minuti circa. Aggiustate di sale se necessario.

Quando la vostra quinoa sarà pronta, impiattate terminando con una spolverata di zenzero.

Buon Appetito! 😀

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