Zucchine Ripiene di Cous Cous

Postato il 8 agosto 2014 Aggiornato il 22 dicembre 2014

Ingredienti per 4 Persone:

5 Zucchine Tonde

200 gr. di Cous Cous

2 Uova

Provola q.b. (facoltativa)

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio EVO q.b.

Procedimento:

Private le zucchine della parte superiore con il picciolo. Cavatele e tenete da parte la polpa.

Bollite le zucchine in abbondante acqua salata per qualche minuto (al massimo 5) e scolatele su un piano da lavoro. Nel frattempo cuocete il cous cous seguendo le indicazioni date sulla confezione.

Tritate grossolanamente con il coltello la polpa delle zucchine e fatela rosolare in padella con dell’olio EVO. Nella stessa padella rompete le uova e strapazzatele. Salate e pepate il tutto.

Unite le uova strapazzate con la polpa delle zucchine al cous cous e amalgamate. Riempite le zucchine e infornate in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti.

Variante: se vi piace potete dare una spolverata di provola tritata in cima alle zucchine prima di infornare.

Buon Appetito! 😀