Orecchiette con Patate e Crema di Zucchine

Postato il Aggiornato il

Orecchiette con Patate e Crema di Zucchine

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di Orecchiette

4 Zucchine Scure

2 Patate Medie

Pepe Nero

Prezzemolo

Aglio

Olio EVO

Sale

Parmigiano Reggiano (facoltativo)

Procedimento:

Lavate le patate sotto l’acqua corrente e mettetele, senza mondarle, in una pentola con acqua fredda. Portatele a bollore e cuocete per 20-25 minuti finchè non risultino al dente.

Nel frattempo lavate e tagliate le zucchine in piccoli cubetti e tritate il prezzemolo.

Quando le patate saranno cotte, lasciatele raffreddare e spellatele. Riducete anche queste in piccoli cubetti e mettetele in una scodellina. Conditele con olio evo, sale e prezzemolo e lasciatele insaporire per una decina di minuti.

Fate rosolare l’aglio in padella con dell’olio e aggiungetevi le zucchine a cubetti. Lasciate soffriggere e quando saranno dorate, salate e pepate. Cuocete per altri 5 minuti e lasciate raffreddare.

Portate a bollore l’acqua per le orecchiette e se hanno un tempo di cottura lungo, iniziate a farle cuocere.

Tritate 3/4 delle zucchine al minipimer, aggiungendo dell’olio evo e, se necessario un pò di acqua di cottura. Scaldate nuovamente le zucchine rimaste in padella e unitevi le patate. Lasciate insaporire il tutto per una decina di minuti a fuoco medio.

Scolate le orecchiette direttamente nella padella con il condimento ed unite la crema di zucchine. Mantecate per qualche minuto, aggiungendo dell’acqua di cottura, se necessario. Potete concludere anche con una spolverata di parmigiano (facoltativo).

Buon Appetito 😀

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...