Pennette al sugo Rustico

Postato il Aggiornato il

Sugorustico

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pennette lisce

2 carote

4 pomodori da sugo

1 melanzana

mezza cipolla

1 spicchio d’aglio

Olio EVO

origano, prezzemolo, basilico

sale

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a pezzettoni tutte le verdure e le erbe. Salare e stufare a fuoco lento e coperte dopo aver aggiunto due bicchieri d’acqua. Quando le carote saranno ammorbidite passare il sugo nel bicchiere alto del minipimer e frullare.

Nella padella utilizzata precedentemente scaldare l’olio EVO e versare il sugo. Cuocere 5 minuti a fiamma vivace.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata al dente. Scolare direttamente nel sugo, mantecare e servire con una spolverata di peperoncino piccante in polvere!

Buon appetito!

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